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春暖花开蒿粑香 满满都是家乡的味道

2020-3-23 15:57| 评论: 0

摘要: 3月,山野田地间新鲜的蒿叶,常常吸引着九江人,采摘做成蒿粑,摆上餐桌,品尝“春天”的味道。采摘的新鲜蒿叶  每年的这个时候,家住柴桑区的余阿姨都会到田间采摘些蒿叶,做美味的蒿粑。22日一大早,余阿姨就出 ...

3月,山野田地间新鲜的蒿叶,常常吸引着九江人,采摘做成蒿粑,摆上餐桌,品尝“春天”的味道。


采摘的新鲜蒿叶

  每年的这个时候,家住柴桑区的余阿姨都会到田间采摘些蒿叶,做美味的蒿粑。22日一大早,余阿姨就出门采摘蒿叶了。“采蒿菜要摘蒿子的嫩叶,这样做蒿子粑,吃起来都细滑无渣。”余阿姨一边在采摘,一边向记者介绍,蒿子的嫩叶气香特异,味微苦,舌尖的回味又带着几分清香,即便是晒干、冷冻,放冰箱长期贮存后,仍不失鲜嫩和清爽的味道。

                                                             

揉成一个个均匀的面团

  拿着刚摘回的蒿叶,余阿姨开始忙活了,她将洗干净的蒿叶放进煮沸的水里焯水,然后将刚刚焯水的蒿叶切碎揉搓,待搓出绿色的汁液,再按照比例加入面粉和糯米粉放在一起揉匀。“可以加上自己喜欢的馅料,也可以不加馅儿,依据自己喜欢的口味,然后将揉好的面团搓成圆形,就可以上锅蒸了。”余阿姨边示范边讲解。半小时左右,美味的蒿粑就出锅了。

                                                             

蒸好的蒿粑

  蒿粑作为九江人的传统美食,不仅美味,还有去湿、清火的功效。不过记者查阅相关新闻发现,有些食用野菜发生食物中毒的情况,所以广大市民在采摘野菜须谨慎,不认识的野菜不要采,以免误食引起中毒。

 

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